بررسی تاثیر غنی سازی پسته در راستای بهبود کمبود ویتامین D در استان خراسان رضوی شهرستان مشهد
کلمات کلیدی:
پسته, غنی سازی شده, کمبود، ویتامین D, منابع غذاییچکیده
هدف از انجام این پژوهش بررسی تاثیر پسته غنی سازی شده بر بهبود کمبود ویتامین D میباشد. بر همگان واضح گردیده است که ویتامین D نقش قابل توجهی در سلامت و ﺑﻘﺎ اﻧﺴﺎن دارد. ﻣﻄﺎﻟﻌﺎت ﻣﺘﻌﺪد ﺑﺮ ﻧﻘﺶ آن در ﭘﯿﺸﮕﯿﺮي از ﺑﯿﻤﺎریﻫﺎي ﻗﻠﺒﯽ، ﺑﯿﻤﺎريﻫﺎي اﯾﻤﻨﯽ و ﻋﻔﻮﻧﯽ ﺗﺎﮐﯿﺪ دارﻧﺪ. در اﻏﻠﺐ ﻣﻮارد بررسی شده ﻣﯿﺰان وﯾﺘﺎﻣﯿﻦ D که از ﻃﺮﯾﻖ ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻏﺬاﯾﯽ در اﺧﺘﯿﺎر ﺑﺪن ﻗﺮار ﻣﯽ ﮔﯿﺮد ﮐﺎﻓﯽ ﻧﯿﺴﺖ، از ﻃﺮﻓﯽ ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻏﺬاﯾﯽ ﻏﻨﯽ ﺷﺪه نیز ﻣﺤﺪود و ﻗﺎدر ﺑﻪ ﺗﺎﻣﯿﻦ ﻧﯿﺎز افراد نمیباشد. ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﻣﯿﺎﻧﮕﯿﻦ ﺷﯿﻮع ﮐﻤﺒﻮد وﯾﺘﺎﻣﯿﻦ D در دو ﺳﺎل 1379 و 1390 در ﻣﺮدان و زﻧﺎن ﻧﺸﺎن ﻣﯽدﻫﺪ ﮐﻪ ﺷﯿﻮع ﮐﻤﺒﻮد در ﻫﺮ دو ﺟﻨﺲ در ﺳﺎل 1390 ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﺳﺎل 1379 اﻓﺰاﯾﺶ ﯾﺎﻓﺘﻪ اﺳﺖ. ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ در ﻫﺮ ﺳﺎل زﻧﺎن ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﻣﺮدان از ﮐﻤﺒﻮد ﺑﯿﺸﺘﺮي رﻧﺞ ﻣﯽﺑﺮدهاﻧﺪ. حال آنکه مطالعات صورت گرفته نشان دهنده این موضوع بوده است که کمبود ویتامین D در جنوب کشور با توجه به شرایط اقلیمی کمتر بوده است و با توجه به عدم وجود شرایط اقلیمی مشابه در مابقی سطح کشور این نیاز دیده شده است که این کمبود از طریق مواد غذایی و مواد غذایی غنی شده می بایست تامین گردد. پس از بررسی انجام مطالعات میدانی و مشخص گردیدن کمبود ویتامین D در افراد، فاز اول مرحله غنی سازی پسته با نگرش به تامین بخشی از ویتامین D مورد نیاز بدن به صورت آزمایشگاهی صورت پذیرفت و در ادامه آن، نتایج نمایانگر افزایش سطح ویتامین D در مورد خوراکی مذکور و افراد مورد بررسی گردید.
مراجع
انصاری، م.، 1383. نقش آجيل و خشكبار در سبد خانوارهاي ايراني، ماهنامه تغذيه و سلامتي ماهنامه علمي، پژوهشي، خبري، آموزشي سال دوم، شماره 11، صفحه 14.
بزرگمهر، ب.، 1385. تاثیر مکمل ویتامین و املاح بر سلامت انسان، ماهنامه تغذيه و سلامتي ماهنامه علمي، پژوهشي، خبري، آموزشي سال دوم، شماره 37، صفحه 28.
حسینی، م،. 1392، ویتامین D چیست؟ فواید و مضرات ویتامین دی کدام است؟، مجله سلامتی و پزشکی راستینه، شماره 19، صفحه 17.
- Bolland, M.J., Grey, A., Gamble, G.D., Reid, I.R. (2014). "The effect of vitamin D supplementation on skeletal, vascular, or cancer outcomes: a trial sequential meta-analysis". The Lancet Diabetes & Endocrinology (Meta-analysis). 2 (4): 307–20.
- Holick, M.F. (2004). "Sunlight and vitamin D for bone health and prevention of autoimmune diseases, cancers, and cardiovascular disease". The American Journal of Clinical Nutrition. 80 (6 Suppl): 1678S–88S.
- Lerch, C., Meissner, T. (2007). Lerch C (ed.). "Interventions for the prevention of nutritional rickets in term born children". The Cochrane Database of Systematic Reviews (4): CD006164.
دانلود
چاپ شده
شماره
نوع مقاله
مجوز
حق نشر 2026 مجله علمی مطالعات پژوهشی در علوم پایه و علوم پزشکی آینده
این پروژه تحت مجوز بین المللی Creative Commons Attribution 4.0 می باشد.
